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6道鱼的做法千万别错过了记得收藏

2019/11/10 来源:菏泽财经网

导读

吃鱼减少心脏病危险,降低胆固醇,降血脂胜过吃素,吃鱼好处多,会变聪明,有助发育,营养全面。鱼肉易于消化 ,延缓记忆衰退,鱼刺鱼骨有益健康

吃鱼减少心脏病危险,降低胆固醇,降血脂胜过吃素,吃鱼好处多,会变聪明,有助发育,营养全面。

鱼肉易于消化 ,延缓记忆衰退,鱼刺鱼骨有益健康。多吃鱼少抑郁,吃鱼减少香烟危害,吃鱼对眼睛有益。

1.红烧鱼

6道鱼的做法千万别错过了记得收藏

用料:鲈鱼 1条 ,八角 2个,姜 20克,葱白 20克,桂皮 5克 ,蒜 2瓣, 小葱 1根 ,镇江醋 20ml,生抽 20ml ,料酒 20ml ,糖 1/2汤匙 ,盐 适量,料酒 20ml, 胡椒粉 1茶匙,花椒粉1茶匙

做法:

1.鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子,將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟

2.姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末

3.取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的鲈鱼,煎至鲈鱼两面金黄色,取出备用

4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮,放入鲈鱼

5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖,烧出香味,加入适量水,大火烧开,转小火烧至酱汁浓稠。

6.加盐调味,出锅装盘,撒上小葱末,即成。

2.清蒸武昌鱼

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用料;鱼1条 , 姜适量 ,葱适量

做法:

1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净

2.在鱼的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末

4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟

5.取出蒸好的武昌鱼

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。

3.糖醋带鱼

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用料:鲜带鱼 ,小葱, 生姜,八角,酱油,醋, 白糖,料酒,精盐,淀粉

做法;

1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀

3.把带鱼段蘸匀干淀粉

4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

4.剁椒鱼头

用料:鱼头700g ,葱1段,姜1块,蒜1头,剁椒2大匙, 盐1茶匙,黑胡椒1茶匙,蒸鱼豉油1汤匙 ,鸡精1/2茶匙

做法:

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

5.黄豆酱蒸鱼

用料:鳊鱼450g, 姜丝10g,香葱段10g,料酒1/4勺、黄豆酱1勺 , 盐1/8勺

做法:

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

6.糖醋脆皮鱼

用料:鲜鱼1000g,植物油70,酱油45ml ,料酒20ml, 醋50ml , 胡椒粉2.5g姜米5g ,蒜泥15g,盐6g, 味精2g ,糖100g ,葱花10g , 淀粉15g

做法:

1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好

2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘

3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

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